سس کارامل یکی از بی نظیرترین سس ها با طعمی بی نظیر و کاربردهای بسیار هم در تهیه کیک و شیرینی و هم به عنوان چاشنی بر روی بستنی، میلک شیک و میوه ها. تهیه این سس بسیار آسان است. با این رسپی شما حدود یک و نیم فنجان سس کارامل خواهید داشت که می توانید آن را در ظرف در بسته ای ریخته و تا حدود دو هفته در یخچال نگه داری کنید. 

برای تهیه کارامل قبل از هر کاری نصف پیمانه خامه و 85 گرم کره را بیرون از یخچال بگذارید تا نرم شوند. حالا یک پیمانه شکر را در ظرفی ریخته و روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و دائم هم بزنید تا نسوزد. حدود ده دقیقه طول میکشد تا شکر آب شود.

وقتی شکر کامل آب شد هم زدن را متوقف کنید و اجازه دهید شکر کمی بپزد تا مایع قهوه ای رنگی ایجاد شود. این تغییر رنگ سریع رخ می دهد و نیازی به حرارت دیدن بیش از حد نیست. پس کاملا حواستان را جمع کنید.

وقتی به رنگ شکل زیر شد، شعله را خاموش کنید و  85 گرم کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره هم آب شده و مخلوط گردد. اضافه کردن کره باعث ایجاد حباب میشود. مراقب باشید نسوزید.

وقتی کره کامل آب شد، آرام آرام نصف پیمانه خامه را اضافه کنید و به خوبی ترکیب کنید تا یک دست شود. 

اجازه دهید سس خنک شود و سپس مصرف کنید.
می توانید سس کارامل را در شیشه ریخته و تا دو هفته در یخچال نگه داری کنید. اگر سس در یخچال سفت شد می توانید قبل از مصرف با حرارت ملایم کمی آن را نرم کنید.

با این رسپی حدود یک و یک دوم پیمانه سس کارامل خواهید داشت.
#مواد_لازم:
1 پیمانه شکر
6 قاشق غذاخوری(85 گرم) کره (در دمای اتاق)
نصف پیمانه خامه زده شده (در  دمای اتاق)

#طرز_تهیه:
برای تهیه کارامل شکر را با حرارت ملایم گرم کنید و دائم هم بزنید تا نسوزد. بعد از آب شدن شکر، هم زدن را متوقف کنید و حرارت دادن را ادامه دهید تا مایع قهوه ای رنگی ایجاد شود. حال ظرف را از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره هم آب شده و مخلوط گردد. سپس خامه را آرام آرام بریزید و هم بزنید تا به خوبی ترکیب شود. سس شما آماده است اجازه دهید خنک شود و سپس استفاده کنید.