شیرعسلی یک ترکیب تغلیظ و شیرین شده از شیر است که در تهیه کیک، شیرینی و دسر کاربرد دارد و حتی می تواند به عنوان صبحانه در رژیم غذایی گنجانده شود. این ترکیب بسیار خوشمزه و طعمی نزدیک به طعم کارامل دارد. شیرعسلی عمدتا به صورت قوطی در بازار به فروش میرسد. اما شما به راحتی می توانید آن را در منزل آماده کنید و به این ترتیب هم هزینه آن کاهش می یابد و هم شما یک شیرعسلی سالم و بدون مواد نگهدارنده مضر درست کرده اید.
برای تهیه شیرعسلی دو لیوان شیر و نصف لیوان شکر را با هم مخلوط کرده و در ظرفی بر روی حرارت متوسط قرار دهید. هم بزنید تا شکر حل شود. نزدیک جوش آمدن شیر که رسید حرارت را کم کنید و اجازه ندهید به جوش آید. سعی کنید تا حد ممکن دائم هم بزنید تا ته نگیرد. به علاوه مواد چسبیده به کناره ظرف را به هیچ عنوان با قاشق و هم زدن وارد ترکیب نکنید. حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه باید شیر حرارت ببیند تا هم حجم آن نصف شود و هم قوام آید. بعد از آن که به قوام رسید و رنگ آن تغییر کرد حالا کره را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شده و ترکیب یکنواخت شود. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شیرعسلی شما خنک شود. این شیرعسلی را تا حدود یک هفته می توانید در ظرف در بسته در یخچال نگه داری کنید.

#مواد_لازم:
دو پیمانه شیر
نصف پیمانه شکر
25 گرم کره (2 قاشق غذاخوری)


#طرز_تهیه:
شیر و شکر را با هم مخلوط کرده و در ظرفی بر روی حرارت متوسط قرار دهید. هم بزنید تا شکر حل شود. نزدیک جوش آمدن شیر که رسید حرارت را کم کنید و اجازه ندهید به جوش آید. سعی کنید تا حد ممکن دائم هم بزنید تا ته نگیرد. به علاوه مواد چسبیده به کناره ظرف را به هیچ عنوان با قاشق و هم زدن وارد ترکیب نکنید. حدود نیم ساعت باید شیر حرارت ببیند تا هم حجم آن نصف شود و هم قوام آید. حالا کره را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شده و ترکیب یکنواخت شود. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شیرعسلی شما خنک شود. این شیرعسلی را تا حدود یک هفته می توانید در ظرف در بسته در یخچال نگه داری کنید.
نوش جان