تارتوفو یک دسر بستنی ایتالیایی با بافتی شبیه موس است که معمولا ترکیبی از چند طعم به ویژه شکلات است. از آن جایی که در رسپی تارتوفو سنتی تخم مرغ و شیر وجود دارد که مناسب افراد ویگن و یا کسانی که حساسیت به لبنیات و تخم مرغ دارند نیست، امروز رسپی ویگن تارتوفو را آموزش می دهیم. به علاوه این رسپی از مواد طبیعی و سالم تهیه شده و برای همه افراد حتی کسانی که ویگن نیستند هم مناسب است. شما با این رسپی یک دسر سالم و خوشمزه خواهید داشت. با این دستور سه عدد تارتوفو بزرگ ایجاد خواهد شد.

فندق و بادام هندی را از قبل حدود چهار ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس آن ها را از آب بیرون آورده آب اضافی را خشک کنید و بعد استفاده کنید. اگر عجله دارید می توانید 15 دقیقه در آب جوش خیس کنید اما این کار می تواند ارزش غذایی فندق و بادام را کم کند.

تهیه این تارتوفو ویگن بسیار آسان است. فقط کافی است همه مواد را در مخلوط کن و یا غذاساز ریخته و به خوبی با هم ترکیب کنید تا یکنواخت شود. دقت داشته باشد دمای همه مواد باید در در دمای اتاق باشد. مواد را در قالب سیلیکونی با طرح نیم کره ریخته و 6 ساعت در یخچال بگذارید. سپس از قالب خارج کرده و با پودر نسکافه تزیین کنید. چند دقیقه در دمای اتاق بگذارید و سپس سرو کنید.

بادام هندی خواص بیشماری از جمله پیشگیری از سنگ های صفراوی، حفظ سلامت استخوان ها و آرامش، تاثیر آنتی اکسیدانی قوی و افزایش سلامت قلب و عروق دارد. اما افرادی که مشکلات کلیوی درمان نشده دارند، یا این که کلیه ها و یا کیسه ی صفرای شان را در آورده اند باید از مصرف این آجیل پرهیز کنند. همچنین همه افراد باید از خوردن بیش از حد این آجیل به دلیل اگزالات موجود در آن خودداری کنید. دریافت زیاد اگزالات ممکن است موجب کاهش جذب کلسیم نیز بشود.

#مواد_لازم 
⅓ فنجان فندق، قبلا 4 ساعت خیس خورده باشد و سپس آب آن گرفته شده باشد
3 قاشق غذاخوری بادام هندی خام که 4 ساعت خیس خورده و سپس آب آن گرفته شود.
6 قاشق غذاخوری شیر بادام
6 قاشق غذاخوری شربت افرا (یا عسل )
4 قاشق غذاخوری کره کاکائو ذوب شده
2 قاشق غذا خوری پودر کاکائو 
نصف قاشق چایخوری وانیل
1 قاشق چایخوری پودر اسپرسو
¼ قاشق چایخوری نمک
پودر کاکائو یا نسکافه برای تزیین

#طرز_تهیه 
همه مواد را در مخلوط کن ریخته و به خوبی با هم ترکیب کنید. دقت داشته باشد دمای همه مواد باید در در دمای اتاق باشد. مواد را در قالب سیلیکونی با طرح نیم کره ریخته و 6 ساعت در یخچال بگذارید. سپس از قالب خارج کرده و با پودر نسکافه تزیین کنید. چند دقیقه در دمای اتاق بگذارید و سپس سرو کنید.
نوش جان