تارت شکلات و کارامل یک شیرینی بسیار دلچسب برای همه آن هایی است که هم عاشق شکلات و هم کارامل هستند. برای تهیه این تارت اول از همه پایه تارت را آماده می کنیم. برای تهیه خمیر پایه تارت، در یک کاسه بزرگ، یک و یک چهارم فنجان آرد، یک و نیم قاشق غذاخوری شکر و یک چهارم قاشق چای خوری نمک را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه جدا، یک عدد زرده تخم مرغ، نصف قاشق چای خوری وانیل و دو و نیم قاشق غذاخوری  آب یخ را با هم مخلوط کنید. سپس به آرامی در مخلوط آرد ریخته و مخلوط کنید تا ترکیب شود. کره را به تکه های کوچک تقسیم کنید و با همزن برقی بزنید و بعد به خمیر اضافه کنید. خمیر را به خوبی ورز دهید و به شکل یک توپ درآورید. سپس با پلاستیک بپوشانید.  یک ساعت آن را در یخچال بگذارید. جالا خمیر را از یخچال بیرون آورید. خمیر را کف قالب و دیواره ها به صورت نازک پهن کنید. میتوانید کف قالب از کاغذ روغنی مخصوص استفاده کنید تا بعدا راحت از قالب بیرون آورید. روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید و سپس بر روی آن ظرف سنگینی قرار دهید. تا کاملا به خمیر فشار وارد شود. سپس 20 دقیقه در فر با دمای 163 درجه بپزید. از فر بیرون آورده و اجازه دهید خنک شود. 
برای تهیه فیلینگ بر روی حرارت متوسط سه چهارم فنجان خامه زده شده و نصف فنجان شیر پرچرب را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید جوش بیاید سپس از روی حرارت برداشته و بر روی  340 گرم شکلات تخته ای نیمه شیرین بریزید. در ظرفی جداگانه یک عدد تخم مرغ و یک زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید سپس به آرامی و کم کم مایع شکلاتی را روی آن بریزید و دائم هم بزنید تا گرما باعث بسته شدن تخم مرغ ها نشود. این کار را آرام آرام انجام دهید. حال فیلینگ را به آرامی بر روی پایه تارت ریخته و دوباره 25 دقیقه در همان دما در فر بگذارید. 
برای تهیه کارامل یک فنجان شکر را با حرارت ملایم گرم کنید و دائم هم بزنید تا نسوزد. مایع کرم رنگی ایجاد میشود وقتی شکر کامل آب شد حال 6 قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره هم آب شده و مخلوط گردد. سپس نصف فنجان خامه زده شده را بریزید برای یک دقیقه اجازه دهید بجوشد سپس از روی حرارت برداشته نمک را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. اجازه دهید تارت و کارامل هر دو خنک شوند سپس کارامل را بر روی تارت ریخته و دو ساعت در یخچال بگذارید و سپس سرو کنید.
نوش جان

#مواد_لازم:
پایه:
1 و 1/4 فنجان آرد 
1و نیم قاشق غذاخوری شکر
1/4 قاشق چایخوری نمک
7 قاشق غذاخوری کره، سرد و تکه شده
1 زرده تخم مرغ
نصف قاشق چایخوری وانیل
2 و نیم قاشق غذاخوری آب یخ

فیلینگ:
3/4 فنجان خامه زده شده
نصف فنجان شیر پرچرب
340 گرم شکلات تخته ای نیمه شیرین (خرد شود)
1 تخم مرغ
1 زرده تخم مرغ

سس کاراملی روی کیک:
1 فنجان شکر
6 قاشق غذاخوری کره در دمای اتاق
1/2 فنجان خامه زده شده در  دمای اتاق
1 قاشق چایخوری نمک 

#طرز_تهیه: 
برای تهیه خمیر، در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه جدا، زرده تخم مرغ، وانیل و آب یخ را با هم مخلوط کنید. سپس به آرامی در مخلوط آرد ریخته و مخلوط کنید تا ترکیب شود. کره را به اندازه نخود تکه کرده و با همزن بزنید سپس اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. با پلاستیک روی آن را بپوشانید و یک ساعت در یخچال بگذارید. خمیر را کف قالب و دیواره ها به صورت نازک پهن کنید. میتوانید کف قالب از کاغذ روغنی مخصوص استفاده کنید تا بعدا راحت از قالب بیرون آورید. روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید و سپس بر روی آن ظرف سنگینی قرار دهید. تا کاملا به خمیر فشار وارد شود. سپس 20 دقیقه در فر با دمای 163 درجه بپزید. از فر بیرون آورده و اجازه دهید خنک شود.
 
برای تهیه فیلینگ بر روی حرارت متوسط خامه و شیر را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید جوش بیاید سپس از روی حرارت برداشته و بر روی شکلات بریزید. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را باهم مخلوط کنید سپس به آرامی و کم کم مایع شکلاتی را روی آن بریزید و دائم هم بزنید تا گرما باعث بسته شدن تخم مرغ ها نشود. این کار را آرام آرام انجام دهید. حال فیلینگ را به آرامی بر روی پایه تارت ریخته و دوباره 25 دقیقه در همان دما در فر بگذارید. 
برای تهیه کارامل شکر را با حرارت ملایم گرم کنید و دائم هم بزنید تا نسوزد. مایع کرم رنگی ایجاد میشود وقتی شکر کامل آب شد حال کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره هم آب شده و مخلوط گردد. سپس خامه را بریزید برای یک دقیقه اجازه دهید بجوشد سپس از روی حرارت برداشته نمک را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. اجازه دهید تارت و کارامل هر دو خنک شوند سپس کارامل را بر روی تارت ریخته و دو ساعت در یخچال بگذارید و سپس سرو کنید.