نان بابکا یک نان بسیار زیبا و دلربا، خوشمزه و البته کمی تا حدودی پر زحمت است. هرچند جذابیت و طعم خوب آن ارزش این همه زحمت را خواهد داشت. برای فیلینگ داخل نان را می توانید متناسب با سلیقه خودتان از انواع مختلف شکلات، سس ها و یا ترکیب کره و گردو و دارچین استفاده کنید. مواد گفته شده در این رسپی برای ایجاد دو قرص نان کافی است پس اگر تصمیم دارید فقط یک نان درست کنید همه مواد تشکیل دهنده را نصف کنید. 

برای تهیه این نان ابتدا 4 و یک چهارم فنجان آرد، نصف فنجان شکر، دو قاشق چای خوری مخمر فوری و یک قاشق پوست لیمو ترش یا پرتقال را در یک ظرف بریزید. سه عدد تخم مرغ و نصف فنجان آب را به آن اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا مخلوط شود. اگر موادتان با هم ترکیب نشد می توانید آب بیشتری اضافه کنید این کار با اضافه کردن یک قاشق در هر بار انجام دهید تا زمانی که خمیر شود. با یک همزن با دور کند، یک قاشق چای خوری نمک، دو سوم فنجان کره (کره را از قبل از یخچال بیرون آورید تا به دمای محیط برسد) را قاشق قاشق و کم کم اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید تا این مواد نیز با خمیر ترکیب شوند. حال، با سرعت متوسط همزن برای مدت ده دقیقه خمیر را هم بزنید تا کاملا نرم شود. خمیر را برای حدود ده دقیقه کنار بگذارید. حالا خمیر باید از اطراف ظرف حاوی آن به راحتی جدا شود. اگر خمیر هنوز به راحتی جدا نمیشود و به دیواره ظرف میچسبد می توانید یک قاشق آرد بیشتر اضافه کنید تا به جدا شدن آن کمک کنید. 

 یک کاسه بزرگ را با روغن چرب کنید و خمیر را درون آن قرار دهید، با پلاستیک روی آن را بپوشانید و برای مدت حداقل 6 ساعت، ترجیحا یک شب در یخچال بگذارید تا اندازه خمیر حدود 1/3 آن افزایش پیدا کند.

دو قالب نان 23 در 10 سانتی را با روغن یا کره چرب کنید و کف هر دو را با کاغذ روغنی بپوشانید. نصف مقدار خمیر را از یخچال بیرون آورید (باقی خمیر را در یخچال بگذارید). سطح را کاملا آردپاشی کنید. نیمی از شکلات صبحانه را به طور یکنواخت بر روی خمیر بمالید. حدود یک سانت از اطراف خمیر را خالی از شکلات بگذارید. انتهای خمیر را که دور از خودتان قرار دارد با قلمو و آب کمی مرطوب کنید زیرا پس از رول کردن خمیر به چسبیدن لایه آخر کمک می کند.

خمیر را به آرامی رول کنید و با کمک بخش انتهایی که مرطوب کرده بودید خمیر را کامل ببندید.

خمیر را داخل یک قالبی که با کاغذ روغنی پر شده قرار دهید و برای حدود 10 دقیقه در فریزر بگذارید. در این مدت می توانید نیمه باقی مانده خمیر را آماده کنید. 

با یک چاقوی تیز خمیر را از وسط (در راستای طول) ببرید تا به یک سانتی متر آخر برسید. دقت داشته باشید که نباید خمیر را تا آخر ببرید و دو قسمت از هم کامل جدا شوند بلکه باید از یک سانتی متر آخر، دو قسمت به هم متصل بمانند.

دو قسمت را مانند گیس کردن یک در میان از میان هم عبور دهید سعی کنید لایه های شکلاتی داخلی به سمت سطح و بیرون قرار بگیرند که باعث زیبایی دوچندان نان شما می شود.

حال خمیر را به قالب منتقل کنید. قالب را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید برای حدود یک تا یک و نیم ساعت دیگر بسته به دمای محیط استراحت کند.

فر را در دمای 190 درجه سانتی گراد قرار دهید. پلاستیک را از روی قالب بردارید و قالب را برای حدود 25 تا 28 دقیقه در فر قرار دهید تا نان بپزد. در حالی که نان بابکا شما در حال آماده شدن است شربت را آماده کنید. 
شکر و آب را با هم مخلوط کنید و حرارت دهید تا به جوش آید و شکر حل شود. از روی حرارت بردارید. اجازه دهید خنک شود و سپس وانیل را به آن اضافه کنید. همین که نان را از فر بیرون آوردید با قلمو همه بخش های نان را به شربت آغشته کنید. اجازه دهید نان نسبتا خنک شود و سپس از قالب بیرون آورید و بعد از آن که نان کاملا خنک شد سرو کنید. 
می توانید به جای شکلات از فیلینگ های دیگری همچون، ترکیب کره، شکر و دارچین و یا ترکیب کره، پسته و هل متناسب با سلیقه خودتان استفاده کنید. 
نوش جان

#مواد_لازم:
نان:
4 و 1/4 فنجان آرد 
1/2 فنجان شکر
2 قاشق چایخوری مخمر فوری
پوست رنده شده یک عدد لیمو کوچک یا یک قاشق پوست پرتقال
3 عدد تخم مرغ بزرگ
نصف فنجان آب در دمای اتاق و در صورت لزوم 1 تا 2 قاشق غذاخوری آب اضافی
1 قاشق چایخوری نمک 
2/3 فنجان کره در دمای اتاق
1 و 1/2 فنجان شکلات صبحانه فندقی در دمای اتاق

شربت:
1/3 فنجان آب
6 قاشق غذاخوری شکر 
1 قاشق چای خوری پودر وانیل

#طرز_تهیه:

آرد، شکر، مخمر و پوست لیمو را در یک ظرف بریزید. تخم مرغ ها و نصف فنجان آب را به آن اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا مخلوط شود. اگر موادتان با هم ترکیب نشد می توانید آب بیشتری اضافه کنید این کار با اضافه کردن یک قاشق در هر بار انجام دهید تا زمانی که خمیر شود. با یک همزن با دور کند، نمک، کره را قاشق قاشق و کم کم اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید تا این مواد نیز با خمیر ترکیب شوند. حال، با سرعت متوسط همزت برای مدت ده دقیقه خمیر را هم بزنید تا کاملا نرم شود. خمیر را برای حدود ده دقیقه کنار بگذارید. حالا خمیر باید از اطراف ظرف حاوی آن به راحتی جدا شود. اگر خمیر هنوز به راحتی جدا نمیشود و به دیواره ظرف میچسبد می توانید یک قاشق آرد بیشتر اضافه کنید تا به جدا شدن آن کمک کنید. 

 یک کاسه بزرگ را با روغن چرب کنید و خمیر را درون آن قرار دهید، با پلاستیک روی آن را بپوشانید و برای مدت حداقل 6 ساعت، ترجیحا یک شب در یخچال بگذارید تا اندازه خمیر حدود 1/3 آن افزایش پیدا کند.

دو قالب نان 23 در 10 سانتی را با روغن یا کره چرب کنید و کف هر دو را با کاغذ روغنی بپوشانید. نصف مقدار خمیر را از یخچال بیرون آورید (باقی خمیر را در یخچال بگذارید). سطح را کاملا آردپاشی کنید. نیمی از شکلات صبحانه را به طور یکنواخت بر روی خمیر بمالید. حدود یک سانت از اطراف خمیر را خالی از شکلات بگذارید. انتهای خمیر را که دور از خودتان قرار دارد با قلمو و آب کمی مرطوب کنید زیرا پس از رول کردن خمیر به چسبیدن لایه آخر کمک می کند. خمیر را به آرامی رول کنید و با کمک بخش انتهایی که مرطوب کرده بودید خمیر را کامل ببندید. خمیر را داخل یک قالبی که با کاغذ روغنی پر شده قرار دهید و برای حدود 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. در این مدت می توانید نیمه باقی مانده خمیر را آماده کنید. 

با یک چاقوی تیز خمیر را از وسط (در راستای طول) ببرید تا به یک سانتی متر آخر برسید. دقت داشته باشید که نباید خمیر را تا آخر ببرید و دو قسمت از هم کامل جدا شوند بلکه باید از یک سانتی متر آخر دو قسمت به هم متصل بمانند. دو قسمت را مانند گیس کردن یک در میان از میان هم عبور دهید سعی کنید لایه های شکلاتی داخلی به سمت سطح و بیرون قرار بگیرند که باعث زیبایی دوچندان نان شما می شود. حال خمیر را به قالب منتقل کنید. قالب را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید برای حدود یک تا یک و نیم ساعت دیگر بسته به دمای محیط استراحت کند.

فر را در دمای 190 درجه سانتی گراد قرار دهید. پلاستیک را از روی قالب بردارید و قالب را برای حدود 25 تا 28 دقیقه در فر قرار دهید تا نان بپزد. در حالی که نان بابکا شما در حال آماده شدن است شربت را آماده کنید. 
شکر و آب را با هم مخلوط کنید و حرارت دهید تا به جوش آید و شکر حل شود. از روی حرارت بردارید. اجازه دهید خنک شود و سپس وانیل را به آن اضافه کنید. همین که نان را از فر بیرون آوردید با قلمو همه بخش های نان را به شربت آغشته کنید. اجازه دهید نان نسبتا خنک شود و سپس از قالب بیرون آورید و بعد از آن که نان کاملا خنک شد سرو کنید. 
نوش جان .