پنکیک دابل چاکلت، یکی از اون خوشمزه های روزگاره که خیلی سریع هم آماده میشه. یعنی از نیت کردن تا گذاشتنش در دهان مبارک حدودا یک ساعت بیشتر نمیکشه. اگه شما هم عاشق پنکیک و هم عاشق شکلات هستید این مدل پنکیک رو هم تست کنید که اصلا پشیمونی نداره. پنکیک به طور کلی شیرین نیست و نباید انتظار شیرین بودن ازش داشته باشید. برای همین همیشه پنکیک رو به صورت ترکیبی با شیره، عسل، موز یا گاناش میخورند. اگر دوست دارید شیرین باشه میتونید شکر بیشتری به دستور اضافه کنید در غیر این صورت حتما بین لایه های پنکیک موز برش زده شده بچینید و یکمم گاناش یا خامه هم روی موزها بریزید و طبقات پنکیک رو با همین فرمون بچینید برید بالا. من خودم این پنکیک رو با فیلینگ موز و خامه میخورم و نگم از طعمش براتون. مخصوصا اگر شب درست کنید و بین هر لایه از پنکیکها موز و خامه ریخته باشید بعد بذارید تا صبح تو یخچال بمونه رطوبت خامه جذب پنکیک میشه و صبح یک صبحونه عااااالی با طعم بهشتی خواهید داشت. قشنگ طعم یک کیک تولد شکلاتی میده البته بدون دنگ و فنگ و زحمت کیک تولد !!! بنظرم همین امشب دست به کار بشید و این پنکیک خوشمزه رو دور از چشم خانواده یواشکی درست کنید با فیلینگ خامه و موز و روشم گاناش بریزید و بذارید داخل یخچال تا صبح همه رو با یک صبحونه عالی سورپرایز کنید. 

بهتر اینه که اول گاناش رو آماده کنید تا تو این فرصت که پنکیک ها در حال درست شدن هستن این گاناش هم خنک شده باشه. چون خود پنکیک زیاد شیرین نیست پس حتما برای گاناش از شکلات شیرین استفاده کنید. 100 میلی لیتر خامه رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بذارید تا داغ بشه اما نباید خامه بجوشه. شعله رو خاموش کنید. 100 گرم شکلات تخته ای رو رنده کنید یا از چیپس شکلاتی شیرین استفاده کنید و اون رو داخل خامه داغ بریزید. یک دقیقه بهش دست نزنید تا گرما به شکلاتا منتقل بشه بعد با یک قاشق چوبی هم بزنید تا گاناش یک دست بشه. 

برای درست کردن این پنکیک اول یک و یک سوم پیمانه ( یا لیوان دسته دار فرانسوی) آرد، سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو، دو قاشق چای خوری بکینگ پودر و یک چهارم قاشق چای خوری نمک را با هم ترکیب و سه بار الک کنید و کنار بذارید. 
یک عدد تخم مرغ بزرگ را با سه قاشق غذاخوری شکر و یک چهارم قاشق چای خوری وانیل در کاسه ای ریخته و با همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن شده و حالت کشدار پیدا کنه. یک پیمانه شیر و سپس یک چهارم پیمانه روغن را اضافه کرده هم بزنید تا یکنواخت بشه.  
حالا ترکیب آردی را اضافه کرده و فقط در حد یکنواخت شدن بهم بزنید. بیش از حد بهم نزنید چون بافت پنکیک سفت میشه. 
چیپس شکلات را اضافه کرده و با لیسک به آرومی ترکیب کنید تا به صورت یکنواخت در مایه پنکیک پخش بشه. 

یک ماهیتابه نچسب بردارید و روی گاز با شعله کم بذارید و کمی چربش کنید. اجازه بدید ماهیتابه داغ شود و سپس با ملاقه یا کوچکترین پیمانه ( پیمانه حجم یک چهارم) از مایه پنکیک برداشته و داخل ماهیتابه بریزید و سعی کنید کمی به صورتی دورانی بریزید و آن را یکنواخت و گرد کنید. این پینکیک خیلی خوب پف میکنه پس سعی کنید مایه ای که میریزید خیلی کلفت نشه. البته سلیقه ایه و اگر دوست دارید کلفت بشه میتونید مایه بیشتری بریزید و در ماهیتابه رو هم بذارید تا کامل روی آن پر سوراخ بشه و بعد در را بردارید و پنکیک رو برگردونید تا اون طرفش هم بپزه. بعد میتونید با یک خلال دندون تست کنید ببینید که وسطش خوب پخته یا نه. ولی اگر خیلی کلفت نگرفتید نیازی نیست درشو بذارید و وقتی روی پنکیک پر از سوراخ شد برش گردانید و اجازه دهید طرف دیگر پنکیک هم حدود یکی دو دقیقه بپزد. به همین ترتیب همه پنکیک ها را آماده کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند. 

یک لایه پنکیک بذارید و روشو کمی خامه یا گاناش و موز برش زده شده بذارید و روش رو یک پنکیک دیگه بذارید. دوباره روی این طبقه هم خامه یا گاناش و موزبذارید و به همین ترتیب طبقات پنکیک رو روی هم بچینید. آخر سر هم گاناش رو روی پنکیک بریزید و با میوه مورد علاقتون تزیین کنید. دستور اصلی این پنکیک فقط با گاناشه ولی من شدیدا توصیه میکنم با خامه و موز هم تست کنید همون مزه کیک تولد شکلاتی که گفتم رو میگیره. نگران کالریشم نباشید. هر از گاهی لازمه خودتونو تحویل بگیرید و یک صبحونه خوشمزه بخورید. 
نوش جان

مواد لازم پنکیک:

1/3 و 1 پیمانه آرد 
سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو
دو قاشق چای خوری بکینگ پودر
1/4 قاشق چای خوری نمک
سه قاشق غذاخوری شکر
یک عدد تخم مرغ بزرگ
1/4 قاشق چای خوری وانیل
یک چهارم پیمانه روغن مایع
یک چهارم پیمانه چیپس شکلاتی 

مواد لازم گاناش شکلاتی: 
100 میلی لیتر خامه
100 گرم شکلات تخته ای شیرین

طرز تهیه:
آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب و سه بار الک کنید و کنار بگذارید. 
تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن شده و حالت کشدار پیدا کند. شیر و سپس روغن را اضافه کرده هم بزنید تا یکنواخت شود.  
ترکیب آردی را اضافه کرده و فقط در حد یکنواخت شدن بهم بزنید. 
چیپس شکلات را اضافه کرده و با لیسک به آرامی ترکیب کنید. 

یک ماهیتابه نچسب را روی گاز با شعله کم گذاشته و کمی چربش کنید. اجازه دهید ماهیتابه داغ شود و سپس با پیمانه کوچک ( پیمانه حجم یک چهارم) از مایه پنکیک برداشته و داخل ماهیتابه میریزیم و سعی کنید کمی به صورتی دورانی بریزید و آن را یکنواخت و گرد کنید. 
وقتی روی پنکیک پر از سوراخ شد آن را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر پنکیک هم حدود یکی دو دقیقه بپزد. به همین ترتیب همه پنکیک ها را آماده کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند. 

گاناش شکلاتی:
خامه را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و سپس شعله را خاموش کنید. مراقب باشید خامه نجوشد. شکلات تخته ای را رنده کرده و داخل خامه بریزید. یک دقیقه اجازه دهید به همین صورت بماند سپس با قاشق چوبی هم بزنید تا کاملا شکلاتها آب شده و ترکیب یکنواخت شود. اجازه دهید خنک شود. 

پنکیک ها را به صورت لایه به لایه بچینید و بعد روی آنها گاناش بریزید.
می توانید بین هر لایه موز یا میوه مورد علاقه خودتان، خامه یا گاناش هم بریزید. ترکیب این پنکیک با خامه و موز بسیار خوشمزه میشود. 
نوش جان