نون تست سفید هم یکی از بهترین و خوشمزه ترین گزینه ها چه برای صبحونه و چه برای درست کردن یک ساندویچ و یک اسنک خوشمزه هستش. رسپی که امروز میخوام بهتون یاد بدم یکی از بهترین دستورهای پخت نون تست هست هم خوشمزه و هم با بافت عالی. حتما این رسپی رو امتحان کنید. بریم سراغ طرز تهیه نون تست سفید:

نکته: قالب استفاده شده در این رسپی ابعاد 23*10*10 سانتی می باشد. 

اول از همه خمیرمایه را فعال میکنیم. درسته که دارید از خمیرمایه فوری استفاده میکنید اما بهتره قبلش حتما فعالش کنید تا مطمئن بشید که هنوز سالم و قابل مصرفه. برای این کار اول آب رو ولرم کنید. دمای آب اصلا نباید زیاد و داغ باشه همین که وقتی انگشتتون رو داخل آب کردید یکم گرمی رو حس کنید کافیه. یک قاشق غذاخوری (9 گرم) خمیرمایه، یک قاشق چای خوری از شکر و یک دوم پیمانه (120 میلی لیتر) آب ولرم رو با هم مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بذارید تا پف کنه.  

حالا خمیرمایه عمل آمده، سه چهارم پیمانه شیر ولرم، یک قاشق غذاخوری روغن، سه پیمانه از آرد، دو قاشق چای خوری نمک و دو قاشق غذاخوری شکر رو با هم ترکیب کنید و شروع به ورز دادن کنید. من با دستگاه ورز دادم ولی اصلا مهم نیست میتونید با دست هم ورز بدید. مهم ورز دادن خوب خمیر هست. بقیه آرد رو هم کم کم موقع ورز دادن اضافه کنید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد و ورز دادن کافی باشد. دقت کنید که متناسب با آردی که مصرف میکنید ممکنه به آرد کمتر و یا بیشتری نیاز داشته باشید. چون جذب آب آردها با هم متفاوته. پس سعی کنید آرد رو کم کم اضافه کنید و بیش از حد خمیر رو با آرد سنگین نکنید. حالا کره رو اضافه کنید و دوباره 5 دقیقه ورز دهید. 

برای این که مطمئن بشید ورز دادن کافیه سه تا نشونه یادتون میدم. یکی این که خمیر به دست نمیچسبه البته یه کوچولو چسبندگی اصلا اشکال نداره. دوم این که وقتی خمیر رو با ی چاقوی تیز از وسط برش میزنید توش پر از این سوراخ هاس:

و سوم و مهم تر از همه تست پنجره است که خمیر باید کشسان باشه برای این تست ی کوچولو از خمیر رو جدا کنید و سعی کنید با انگشتاتون آروم بکشیدش خمیر باید کش بیاد و نباید تیکه تیکه بشه. اگه مطمئنید که خوب ورز دادید ولی خمیرتون با این تست تیکه تیکه شد این نشون میده که آرد زیادتر از حد نیاز استفاده کردید و حالا باید یکم دیگه آب اضافه کنید. آب رو هم با قاشق مرباخوری و یک قاشق یک قاشق اضافه کنید و هربار که یک قاشق اضافه کردید باید دوباره خوب ورز بدید. پس بهتره از همون اول مراقب باشید که آرد زیادی مصرف نکنید تا به این دردسرا نیفتید. 

حالا که خمیر خوب ورز داده شده و آماده است خمیر را چانه و گرد کنید و در ظرف چرب و دربسته ای قرار بدید تا استراحت کنه. حدود 45 دقیقه تا یک ساعت به خمیر فرصت دهید تا حدود دوبرابر پف کند.

حالا سطح میز رو کمی آردپاشی کنید و خمیر رو روی سطح پهن کنید و به شکل نان تست اونو رول کنید. برای این کار اول باید خمیر رو با دست به شکل یک مستطیل باز کنید و بعد از انتها به سمت مرکز خمیر تا بزنید و همین کار رو ادامه بدین تا به انتهای دیگه خمیر برسید. انتهای خمیر رو هم با انگشتای دست فشار بدین تا ته خمیر بسته بشه و موقع پخت باز نشه. 

قالبتون رو چرب و آردپاشی کنید و خمیر رو در آن قرار دهید. دقت کنید که انتهای خمیر رو که با دست فشار دادین و بستین کف قالب قرار بگیره و سطح صاف خمیر هم رو باشه.  حدود 45 دقیقه برای بار دوم به خمیر استراحت بدین تا دو برابر پف کنه مثل شکل پایین. 

بعد از 45 دقیقه فر رو با دمای 230 درجه روشن کنید و یک ربع صبر کنید تا فر کاملا داغ بشه. یک کاسه آب داغ هم در کف فر قرار بدین تا بخار ایجاد کنه. قالبو داخل فر قرار بدین و سپس سریع دمای فر رو به 180 تغییر بدین. حدود 30 تا 40 دقیقه نان رو در فر بپزید. برای این که مطمئن بشید نونتون پخته میتونید نون رو از قالب بیارید بیرون و به تهش ضربه بزنید اگه صدای تو خالی بودن داد یعنی نونتون آماده شده. بعد از پخت قالب رو از فر خارج کنید و اگر دوست داشتین روی سطح نان رو با کره چرب کنید تا خوشرنگ تر بشه. 

نان رو بر روی توری فلزی بذارید و اجازه بدید تا کامل خنک بشه. 

نون شما آماده است.

نوش جان

مواد لازم:

3/4 پیمانه (180 میلی لیتر) شیر ولرم

1/2 پیمانه (120 میلی لیتر) آب ولرم

 4 پیمانه (500 گرم) آرد نان فانتزی

یک قاشق غذاخوری ( 9 گرم) خمیرمایه فوری

دو قاشق غذا خوری شکر

​یک قاشق غذاخوری روغن

دو قاشق غذاخوری کره (به دمای محیط رسیده)

دو قاشق چای خوری نمک

​

طرز تهیه:

اول خمیرمایه را فعال میکنیم. برای این کار خمیرمایه، یک قاشق چای خوری از شکر و آب ولرم را با هم مخلوط میکنیم و 10 دقیقه کنار میگذاریم تا پف کند.   

خمیرمایه عمل آمده، شیر، روغن، سه پیمانه از آرد و نمک و شکر را با هم ترکیب کنید و شروع به ورز دادن کنید. بقیه آرد را هم کم کم هنگام ورز دادن اضافه کنید  تا زمانی که خمیر به دست نچسبد و ورز دادن کافی باشد. حال کره را اضافه کرده و دوباره 5 دقیقه ورز دهید. 

خمیر را چانه کنید و در ظرف چرب و دربسته ای قرار دهید تا استراحت کند. حدود 45 دقیقه به خمیر فرصت دهید تا پف کند.

 حال سطح میز را کمی آردپاشی کنید و خمیر را روی سطح قرار دهید و به شکل نان تست آن را رول کنید. برای این کار اول باید خمیر را با دست به شکل یک مستطیل باز کنید و بعد از انتها به سمت مرکز خمیر تا بزنید تا به انتهای دیگر خمیر برسید. انتهای خمیر را با دست فشار دهید تا ته خمیر بسته شود. 

قالب را چرب و آردپاشی کنید و خمیر را در آن قرار دهید و حدود 45 دقیقه برای بار دوم به خمیر استراحت دهید. 

بعد از 45 دقیقه فر را با دمای 230 درجه روشن کنید و یک ربع صبر کنید تا فر کاملا داغ شود. یک کاسه آب داغ هم در کف فر قرار دهید تا بخار ایجاد کند. قالب را داخل فر قرار دهید و سپس سریع دمای فر را به 180 تغییر دهید.  حدود 30 تا 40 دقیقه نان را بپزید. بعد از پخت قالب را از فر خارج کنید و روی سطح نان را با کره چرب کنید. 

نان را بر روی توری گذاشته و اجازه دهید کامل خنک شود. 

نان شما آماده است. نوش جان